รวมร้านอาหารมิชลินไกด์ และ บิบ กูร์มองด์ ปี 2566 / 2023 ของไทย ฉบับ กรุงเทพฯ และปริมณฑล, พระนครศรีอยุธยา, เชียงใหม่, ภูเก็ต, พังงา รวมถึงนครราชสีมา, ขอนแก่น, อุบลราชธานี และอุดรธานี
มิชลินสตาร์ คือ
มิชลินสตาร์ คือ มิชลินไกด์ สำหรับคนที่ยังไม่รู้เรื่องราวของ MICHELIN GUIDE มาก่อนต้องบอกว่า มันคือการจัดอันดับร้านอาหารโดยการให้ดาว ตั้งแต่ 1 ดาว 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด โดยพิจารณาจาก คุณภาพวัตถุดิบ, เทคนิคการปรุงอาหาร, รสชาติอาหาร, ความคิดสร้างสรรค์ และความเสมอต้นเสมอปลาย
- ร้านอาหารที่ได้สามดาว คือ สุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง
- ร้านอาหารที่ได้สองดาว คือ ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
- ร้านอาหารที่ได้หนึ่งดาว คือ ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
Bib Gourmand คือ
นอกจากจากดาวมิชลิน หรือ MICHELIN Star แล้ว ยังมีรางวัล บิบ กูร์มองด์ ได้ สัญลักษณ์บิเบนดัม (Bibendum – ห่วงยางตัวสีขาว) ร้านอาหารที่ได้สัญลักษณ์นี้ คือ ร้านโปรดของผู้ตรวจสอบมิชลินที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาไม่เกิน 1,000 บาท (อาหาร 3 คอร์สไม่รวมเครื่องดื่ม) และสุดท้ายคือ สัญลักษณ์ MICHELIN Plates (มิชลิน เพลท) คือร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน
ร้านอาหารมิชลินไกด์
มีร้านอาหารจำนวน 189 แห่งที่คว้าสัญลักษณ์ “บิบ กูร์มองด์” ประจำปี 2566 โดยในจำนวนนี้ 53 ร้านได้รับการจัดอันดับครั้งแรก และมี 6 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากปีก่อน
ร้านมิชลินสตาร์ 1 ดาว
ร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
- 80/20 (เอ็ทตี้ ทเวนตี้)
- Aksorn (อักษร)
- Baan Tepa (บ้านเทพา)*
- Blue by Alain Ducasse
- Cadence by Dan Bark (เคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค)
- Canvas (แคนวาส)
- Chim by Siam Wisdom (ชิม บาย สยามวิสดอม)
- Cote by Mauro Colagreco
- Elements, Inspired by Ciel Bleu
- Gaa
- Haoma*
- IGNIV
- J’AIME by Jean-Michel Lorain (แฌม บาย ฌอง-มิเซล โลรองตํ)
- Jay Fai (เจ๊ไฟ)
- Khao (Ekkamai) (ข้าว สาขาเอกมัย)
- Le Du (ฤดู)
- Maison Dunand*
- Methavalai Sorndaeng (เมธาวลัย ศรแดง)
- Nahm (น้ำ)
- Paste
- Potong (โพทง)
- Saneh Jaan (เสน่ห์จันทน์)
- Savelberg (ซาเวลเบิร์ก)
- Signature
- Sra Bua by Kiin Kiin (สระบัว บาย กิน กิน)
- Suan Thip (สวนทิพย์)
- Sushi Masato (ซูชิ มาซาโตะ)
- Yu Ting Yuan
- PRU (พรุ)
- Jampa (จำปา)*
ร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาว
ร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
- Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล)
- Le Normandie by Alain Roux
- Mezzaluna (เมซซาลูน่า)
- R-Haan
- Sorn (ศรณ์)
- Suhring
มิชลินไกด์กรุงเทพฯ และปริมณฑล
- Baan Pee Lek บ้านพี่เล็ก*
- Hong Seng Pochana ฮงเส็งโภชนา*
- Kin Kub Koi กินกับก้อย โดยก้อยมหาชัยซีฟู้ด
- Krua Boonlert Bangpu ครัวบุญเลิศบางปู*
- Krua Jay Sim ครัวเจ๊ซิ้ม
- Pae Pochana แปโภชนา*
- Samlor สามล้อ
- Somchai Ped Palo (Go Tae) Bang Len สมชัย เป็ดพะโล้ (โกเท้) บางเลน*
- Tek Heng (Mee Krob Jeen Lee) เต็กเฮง (หมี่กรอบจีนหลี)*
- Yoong Khao Hom (I’m Park Chula) ยุ้งข้าวหอม (สาขาแอมพาร์ค จุฬา)
- Arunwan อรุณวรรณ*
- Tang Jai Yang ตั้งใจย่าง*
มิชลินไกด์พระนครศรีอยุธยา
- Kin Lookdeaw กินลูกเดียว
- O Pochana โอโภชนา*
- Pa Pu Boat Noodles ก๋วยเตี๋ยวเรือไก่ฉีกป้าปุ๊
มิชลินไกด์เชียงใหม่
- Busarin Cuisine บุศริน*
- Maadae Slowfish Kitchen มาเด สโลว์ฟิช*
- Aunt Aoy Kitchen ครัวป้าอ้อย**
- Guay Jub Chang Moi Tat Mai ก๋วยจั๊บช้างม่อยตัดใหม่
- Khao Soi Mae Sai ข้าวซอยแม่สาย
มิชลินไกด์ภูเก็ต
- Salaloy ศาลาลอย**
- Gorjan กอจ๊าน
- Khao Tom Thanon Di Buk ข้าวต้มถนนดีบุก
- Roti Chaofa โรตีเจ้าฟ้า
มิชลินไกด์พังงา
- Krua Luang Ten ครัวหลวงเทน**
- Gop Phochana กอบ โภชนา
มิชลินไกด์นครราชสีมา
- Baan Pang Hom บ้านแป้งหอม*
- Khanom Jeen Kru Yod ขนมจีนครูยอด*
- Krua Kampan ครัวกำปั่น*
- Krua Suwimol ครัวสุวิมล*
- Penlaos เป็นลาว*
- Kai Yang Saeng Thai ไก่ย่างแสงไทย*
- Khanom Ochin โอชิน*
- Lab Somphit ลาบสมพิศ*
- Piya Radna ปิยะราดหน้า*
มิชลินไกด์ขอนแก่น
- Baan Heng บ้านเฮง*
- Mekin Farm มีกินฟาร์ม*
- Praprai ประไพร*
- Prasit Pochana ประสิทธิ์โภชนา*
- So Jeng โสเจ๊ง*
- Tumkratoei Sagate ตำกระเทย สาเกต*
- Jok Guay Jab Tom Sen Bat Queue โจ๊ก ก๋วยจั๊บ ต้มเส้น บัตรคิว*
- Kai Yang Rabeab (Khao Suan Kwang) ไก่ย่างระเบียบ (สาขาเขาสวนกวาง)*
- Khon Kaen Grilled Pork Neck ขอนแก่น คอหมูย่าง*
- Khun Jaeng Guay Tiew Pak Mor Kao Wang คุณแจง ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อเข้าวัง*
- Leng Yentafo เล้งเย็นตาโฟ*
มิชลินไกด์อุบลราชธานี
- Agave อากาเว่
- Indochine อินโดจีน*
- Mok หมก*
- Pae Araya แพอารยา*
- Som Tum Jinda ส้มตำจินดา*
- View Mun วิวมูล*
มิชลินไกด์อุดรธานี
- Arunee Namnueng อรุณีแหนมเนือง*
- Krua Khun Nid ครัวคุณนิด*
- Lab Nua ลาบนัว*
- Madam Pahtehh มาดาม พาเท่ห์*
- Majchapasuk มัจฉาผาสุข*
- VT Namnueng (Posri) วีที แหนมเนือง (สาขาโพศรี)*
- Peng Duck Noodles เป้ง ก๋วยเตี๋ยวเป็ด*
ดอกจัน ( * ) หมายถึงร้านใหม่
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
มิชลินไกด์ คือ
เป็นหนังสือคู่มือที่บรรจุเนื้อหาเกี่ยวกับข้อมูลการเดินทาง แผนที่ สถานที่ท่องเที่ยว สถานที่พักแรม รวมถึงร้านอาหารขึ้นชื่อของสถานที่หรือประเทศต่าง ๆ โดยบริษัทมิชลิน บริษัทยางรถยนต์รายใหญ่ของโลกสัญชาติฝรั่งเศส ที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1888 จุดประสงค์ของมิชลินไกด์ คือ การกระตุ้นให้ผู้คนออกมาใช้การเดินทางโดยรถยนต์มากขึ้น เพื่อเพิ่มยอดจำหน่ายยางรถยนต์
มิชลินเพลท คือ
ร้านที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ปรุงอย่างพิถีพิถัน แต่ราคาเกินเกณฑ์รางวัลบิบ กูร์มองด์หรือคุณภาพยังไม่ถึงระดับดาวมิชลิน
Bib Gourmand คือ
รางวัลที่ผู้ตรวจมิชลินจะมอบให้กับร้านที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาและคุ้มค่า
ข้อมูลอ้างอิง
- Michelin Guide – โพสต์. (n.d.). Facebook. Retrieved November 18, 2022, from https://www.facebook.com/MichelinGuideThailand/posts/1875999086074003
